ダンキングとは?イギリス流ビスケットの食べ方

イギリスのティータイム、コーヒーブレイクのお供と言えば、断然ビスケットですが、イギリス流のビスケットの食べ方をご存じですか?

その昔、イギリスに来て間もない頃、ホームステイ先のランドレディがおやつのビスケットを紅茶に浸して食べているのを見て、とても違和感を覚えました。

ダンキング

その後もこの紅茶に浸してビスケットを食べる光景を何度もいろんな所で目の当たりにして、この習慣は意外にも一般的だという事にやっと気がつきました。

ビスケットを浸して食べるという「ダンキング Dunking」と言う単語までちゃんとありました!お煎餅やあられ類のパリパリした歯ごたえを大事にする日本では有り得ないことです。ビスケットだって、サクッとした歯ごたえの方がいいのかと思っていたくらいです。

初めてランドレディがダンキングをしていた時には、歯の調子が悪く、ビスケットを柔らかくして食べているのかと信じていました。

しかし、実際にはビスケットを紅茶やコーヒー、ミルクに浸して食べる方がビスケットの甘みが摩して、風味が豊かになるという科学的な証明がなされているとのこと。確かに実際にやってみると、そのまま食べるのと、浸してから食べるのとではビスケットの味がかなり違う気がします。一度やるとちょっとクセになる味です。

ビスケット&ティー

浸すと言ってもビスケットの3分の2位までを液体につけるくらいで、ドボンと入れてしまうとビスケットが崩れて飲み物の中へ姿を消してしまう事になるので、要注意です。

ダンキングに特に良いビスケットなどもランクがあるようですが、プレーンなものや、チョコレートがコーティングされたものが特に美味しいとのこと。

ちょっと前に見たテレビの調査では、ダンキング派と全くダンキングしない人々と半々くらいに分かれていました。ダンキングをお行儀が悪いと思う人もいるようですので、これはあくまでもお家でビスケットを食べる際に留めておいた方が良さそうです。

イギリスに来て、ビスケットを食べる機会がありましたら、是非ご滞在先でダンキングに挑戦してみてください。イギリス流に一味違う体験ができますよ。


ゲンダイ・ゲストハウス 管理人プロフィール

職業:ゲストハウス住み込み管理人
出身:東京
在英歴:1994年から

イギリスには当初学生として渡英し、その後、ホテルやケータリングなどのサービス業で仕事をして今に至ります。気がつくと、もう在英20年以上となりました。
イギリスへの思い入れは中学生の頃に読んだ「嵐ヶ丘」「大いなる遺産」がきっかけでしたが、未だにイギリスには期待を裏切られておりません。

1820年に建てられた歴史ある建物で運営されているこのゲストハウスに住み込み、マルチ・カルチャーなロンドンで暮らし、日本からお越しになるお客様のお世話をさせていただく毎日の生活は、飽きることがありません。「管理人」という職を通して色々なお客様にお会いできるのは、まさにのこの仕事の醍醐味です。

イギリスへお越しになる前に、観光の事など何かご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

トライフル – スーパーで買えるイギリスのデザート

皆さま、トライフルと言うイギリスのデザートをご存知でしょうか?

底の部分にフルーツ・ゼリーとフルーツ(いちご、ラズベリーなど)が敷き詰められ、その上にジュースやシェリーなどのアルコールに浸されたスポンジ、そしてカスタード、一番上に生クリームが乗ったものですが、この組み合わせが意外に美味しく、ペロリと食べられてしまいます。

トライフル

スーパーのM&S。シェリー入り、アルコールなしなど種類豊富

トライフル

M&Sのフルーツ・トライフル

学生の頃にホームステイをした家庭で、よく出されるデザートのひとつで、当時のランドレディからトライフルはイギリスの代表的なデザートだと聞かされました。

また、この「トライフル(Trifle)」と言う英単語には価値のないもの、つまらないものと言う意味があり、このデザートはそれ程見た目には華やかで目を引くものでもないので、そう言う風に呼ばれているのかもしれないと言われたのをよく覚えています。(真偽のほどはわかりませんが…)

スーパーでは大きなボールに入ったものから、ひとり用のものまで売っていますのでぜひお試しください!

また比較的簡単に作れますので、ご自身でフルーツの部分を変えたりして、いろいろと作ってみるのも良いかもしれませんね。

トライフル

M&Sのフルーツ・トライフル。酸味もあってさっぱりタイプ

トライフル

スーパーのセインズベリーズのストリベリー・トライフル

● トライフルの由来など
http://www.news-digest.co.uk/news/gourmet/british-food-and-sweets/14004-trifle.html

● 英語のレシピ
https://www.thespruceeats.com/traditional-english-trifle-recipe-435147


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コーニッシュ・パスティ – 気軽に試せるイギリスの食べ物

今回はスーパーなどで簡単に買えるイギリスらしい食べ物「コーニッシュ・パスティ(Cornish Pasty)」を紹介します。ご滞在の短い観光客の方にもおすすめです。

サクサクのパイ生地の中に牛ひき肉、スウィード(カブの一種)、玉ねぎ、ジャガイモが入った素朴なものですが、名前のとおり、イギリスの南西部コーンウォール地方の名物です。

コーニッシュ・パスティ

牛肉、タマネギ、スウィードが入っています

今では「The Cornish Pasty Association」なる団体があり、伝統的なレシピで、なおかつコンウォールで作られたもの以外はコーニッシュ・パスティと呼んではいけないことに法で決まっているそうです。

コーニッシュ・パスティは、古くは13世紀頃にお金持ちや貴族の食べ物とされていて、中に入るお肉も牛の他にラム、鹿肉など様々だったようですが、17、8世紀に入り、地元の炭鉱夫の食べ物として一般的になったということです。その頃は庶民にはお肉は高価なものだったので、中に入る具材は主に野菜が中心だったようです。

スーパーで売っているものはそのまま冷たいままでも大丈夫ですし、オーブンか電子レンジで温めて食べると、さらにおいしくなります。これに野菜サラダでも添えれば、かなりお腹一杯になりますよ。

こちらは大手スーパー、セインズベリーズに売っているギンスターズのパスティ。£1.65。大きくてかなり食べ応えがあります。

コーニッシュ・パスティ

セインズベリーズで売っているギンスターズのパスティ

こちらはスーパーのウェイトローズのもの。£2.19と少し高いですが、お肉もたっぷりでとてもおいしいくて、おすすめです。

ウェイトローズのコーニッシュ・パスティ

コーニッシュ・パスティ

コーニッシュ・パスティの中身

お肉たっぷり

駅の売店でも見かけます。こちらは、リバプール駅構内のパスティ・ショップ「The Pasty Shop」。少し割高ですが、味は悪くなかったです。またトラディショナルなコーニッシュ・パスティの他、オニオン&チーズやマッシュルーム&チーズ、ヴェジタリアン用などもあります。サンドイッチに飽きた方、旅のお供に車中で食べるのにも良いですね。

The Pasty Shop

The Pasty Shop

味はいたってシンプルな塩コショウなので、どのメーカーでもあまりハズレはなさそうな気がします。冷たいサンドイッチに飽きたら、温かいコーニッシュ・パスティを、ぜひ一度お試しくださいね!

英国の口福を探して – コーニッシュ・パスティ Cornish Pasty
http://www.news-digest.co.uk/news/gourmet/british-food-and-sweets/14652-cornish-pasty.html


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